#Receita: Lasanha de Berinjela

Essa eu fiquei devendo, eu sei! Mas como promessa é dívida, segue a minha receita de lasanha de berinjela: uma delícia pra comer qualquer dia, a qualquer hora e que ainda rende uma marmitinha MARAVILHOSA!

O que vai na gororoba?
Para a “massa”
2 berinjelas médias
Para o molho
Azeite de oliva
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
Açafrão, páprica, sal e pimenta do reino à gosto
400g de carne moída
340g de extrato de tomate
Orégano, manjericão e cebolinha verde à gosto
Para finalizar:
Fatias de queijo colonial

Como é que faz?
Molho: Em uma panela aquecida, refogue bem a cebola e o alho no azeite de oliva (geralmente, começo com a cebola e coloco o alho depois, para que não queime).
Quando a cebola estiver macia, coloque o tomate picado em cubinhos, tempere com açafrão, páprica, sal e pimenta e refogue mais um pouco.
Acrescente a carne moída, misture bem e deixe que cozinhe por completo.
Adicione o extrato de tomate e deixe ferver para, logo em seguida, adicionar o orégano, manjericão e cebolinha verde. Corrija o tempero se necessário.

Berinjela: Depois de lavar e secar bem as berinjelas, corte a extremidade para descartar o cabo e corte as berinjelas em fatias de mais ou menos 1cm, no sentido do comprimento.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente em fogo médio e, quando estiver bem quente, doure as fatias por cerca de 1 minuto de cada lado (não coloque óleo ou azeite! A ideia aqui é deixar a berinjela bem sequinha para que não solte tanta água no momento de assar). Reserve.

Montagem: Comece com uma camada fina de molho, na sequência coloque a berinjela (uma ao lado da outra) para que cubra o fundo da travessa e, logo depois, o molho. Repita, alternando as camadas e finalize com o molho.
Disponha as fatias de queijo por cima, cobrindo toda a sua lasanha. Eu gosto de colocar também ervas frescas, que vão ficar sequinhas depois de assadas, mas isso é só se você quiser.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por mais ou menos 30 minutos ou até estar totalmente gratinada.
Sirva na sequência e seja feliz!

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